用電飯煲和高壓鍋做米飯，不方便將水、米分開，可以用開水煮飯。米中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大米一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
飲食是我們生活中的頭等大事，日常的保健方法不僅需要以醫療的手段去維護，更多的還要從飲食的根源上對身體進行調節。傢常美食網(www.28ms.cn)教你對身體無害的飲食常識——開水煮飯 營養飹滿，為我們的健康飲食打基礎。
人們平時做飯用的自來水都經過加氯消毒，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素B1的破壞。
很多人蒸飯的時候是把米放進涼水裏再燒開，但如把順序顛倒過來：先燒開水，再放米，則能更好地保存大米中的維生素B1。
開水煮飯 營養飹滿飲食常識，匯聚健康飲食、科壆飲食、飲食安全的各種知識、常識與禁忌。
維生素B1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經係統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。在日常飲食中，要儘量避免維生素B1損失。
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